| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 红豆沙 | 克 | 235千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 总量 | 795克 | 蛋黄酥热量/卡路里2715千卡 | |||
 热量2715千卡，相当于排舞603分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共7个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、色拉油（40克）、白糖（40克）、温水（60克）、低筋粉（120克）、色拉油（50克）、鸭蛋黄（6个）、红豆沙（250克）
1/7. 将材料中的油皮和油酥皮分别混合，揉好后用保鲜膜包好，静置20分钟。
2/7. 将蛋黄喷点白酒，放入烤箱170度，烤10分钟。
3/7. 用红豆沙包裹住蛋黄。
4/7. 将油皮包裹住油酥皮，擀成长舌状，卷起，再竖起再擀成长舌状，如此反复三次。
5/7. 包入裹好蛋黄的红豆沙，放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
6/7. 放入预热好的烤箱，175度，35分钟左右，即可。
7/7. 分层很好，很酥脆。
食材功效信息
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、滋阴、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健身体、中和胃酸、促进食欲等功效；可与银耳搭配；与桑葚、李子、桑椹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2715 千卡
- 脂肪236.66 克
- 蛋白质38.9 克
- 碳水化合物265.4 克
- 钠80 毫克
- 钙183 毫克
- 铁9.6 毫克
- 钾383 毫克