| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 24千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 320克 | 戚风蛋糕热量/卡路里958千卡 | |||
 热量958千卡，相当于滑水160分钟消耗的热量...360 | |||||
戚风蛋糕的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 分离蛋黄蛋清
2/7. 蛋黄与玉米油，牛奶混合放在一个容器里，放一旁备用。
3/7. 打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，最后一次与玉米淀粉一同加入。蛋白霜一定要打发好，打发至结实细腻有光泽，倒尖勾状态。如果太稀或者打发过头，就做不出成功的戚风蛋糕了。
4/7. 制作蛋黄糊。先把烤箱预热，160度最少5分钟。然后做蛋黄糊，低筋面粉过筛入步骤二，手动打蛋器搅拌至面和其它材料混合均匀，面糊出现粘性，就可以了。
5/7. 蛋白霜检查是否稳定，稳定就可以和蛋黄糊混合了，如果不稳定，用手动搅拌器抽打至均匀，然后和面黄糊混合均匀。混合好后离模具15厘米倒入模具中，为的是消除大气泡。表面弄平整以后，用牙签挑破表面小气泡。尽快进入烤箱进行烘烤。上下火160度。中下层。35—40分钟。
6/7. 烤至表面鼓起再下榻一点就烤好了。烤好之后直接摔到桌子上两下震出热气，倒扣放至完全冷却，再脱模。
7/7. 脱模之后，表面无太大凹陷，不收腰，切开看内部组织是均匀的，代表戚风蛋糕是成功的戚风蛋糕。我这个是6寸方子8寸的模具，所以显得很薄，没办法，手里有啥用啥，模具是不沾的，做出来也成功。各位加油。我是第一次做哦，觉得方子不错，传上来分享一下。过程都没有拍照。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、治喉痛等功效；可与紫菜、海虾、桂圆肉搭配；与豆奶、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、养血发胎、解热烦等功效；可与西红柿、银鱼、基围虾搭配；与鹅、甲鱼 、味精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、促进伤口愈合、滋阴等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜、治便秘、预防骨质疏松等功效；可与桃、黑豆、蜂蜜搭配；与红糖、白砂糖、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量958 千卡
- 脂肪130.71 克
- 蛋白质40.2 克
- 碳水化合物274.22 克
- 钠308.3 毫克
- 钙255 毫克
- 铁10.3 毫克
- 钾427 毫克