| 卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子肉 | 克 | 12300千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 胡椒 | 克 | 16千卡 | 314千卡 | 17.9克 | 3克 |
| 总量 | 6260克 | 卤牛肉热量/卡路里12955千卡 | |||
 热量12955千卡，相当于肚皮舞2879分钟消耗的热量...270 | |||||
卤牛肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
牛腱子肉（6000克）、豆瓣酱（3勺）、八角（1瓣）、花椒（十几粒）、食盐（适量）、冰糖（四五粒）、胡椒（一小勺）、葱姜适量（适量）
1/7. 牛腱子肉分开，一块二斤左右。泡水，中间换几次水，去除血。泡水过程中放两三片姜，去腥。
2/7. 适量水，入锅将泡水的肉和姜一块放入锅中，烧开，去除血污。捞出温水洗干净。
3/7. 切好葱姜，大块就好。八角千万少量，多了味道太重，反而冲淡牛肉本来的味道。
4/7. 热锅凉油，油温五成热时候放入花椒八角姜片，炒香后捞出花椒其他的留下，油关火油稍凉，加入三勺豆瓣酱，甜面酱也可以！炒均匀炒香！
5/7. 放入腱子肉，翻几下，将炒好的酱料均匀沾到肉上放三碗水，水烧开，放入盐，冰糖，葱，两三个山楂，还有胡椒！
6/7. 将锅里所有东西全部放入高压锅，选择牛肉排骨档。
7/7. 好了之后，放凉，倒入瓷坛子，小火烧开，放凉，重复两次，入味更好。
食材功效信息
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有止渴止涎、安中益气、化痰息风等功效；可与大白菜、姜、生姜搭配；与板栗、木耳菜、栗子相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有益气健脾、有利于生长发育、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、促消化、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、止痒解腥、降血压等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、清污解毒、增进食欲等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卤牛肉热量12955 千卡
- 脂肪23.16 克
- 蛋白质65.54 克
- 碳水化合物319.36 克
- 钠40517.5 毫克
- 钙1074 毫克
- 铁54.89 毫克
- 钾4244 毫克