| 老婆饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 524克 | 老婆饼热量/卡路里1631千卡 | |||

1/13. 做油皮:猪油、面粉、砂糖、温水(天冷了必须用温水~否则猪油容易结冰面粉不好揉)

2/13. 做出油皮粉团

3/13. 油酥:猪油和面粉揉成面团
两个分团静止30分钟

4/13. 静止好油皮和油酥分别分为,油皮30g每个,油酥15g每个,静止15分钟

5/13. 油皮擀开油酥裹在里面~收口要收紧

6/13. 裹好的油酥~压扁擀成舌状

7/13. 卷起

8/13. 静止10分钟

9/13. 静止好的酥卷竖着放~在重复6,7步

10/13. 豆沙抱着蛋黄放在~应该擀开、压扁的酥皮上

11/13. 收口必须得收好收紧

12/13. 做蛋黄酥就搓圆~不压扁
做叉烧陷的就要压扁在上面刮上两刀
涂上蛋液洒上芝麻
放在中层~上下180℃烤35分钟

13/13. 出炉了!超棒~层层酥化
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保肝解毒、去酒毒、润肺生津等功效;可与番茄、香瓜、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
咸蛋黄的热量274千卡(每100克);有利含量:富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
豆沙的热量247千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;具有安神除烦、补充能量、提高免疫力等功效;与羊肝、鲤鱼相克,同食可能会引起不适;
蛋液的热量144千卡(每100克);具有润肺利咽、预防动脉硬化、预防癌症等功效;可与海虾、小米、干辣椒搭配;与茶叶、豆奶、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
芝麻的热量517千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有补血明目、生津通乳、降血压等功效;可与核桃、桑葚、梨搭配;与鸡翅、鸡胸脯肉、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;