绿豆沙馅海棠酥的热量和减肥功效

1/29. 按照材料和好油皮

2/29. 揉匀

3/29. 按照材料和好油酥

4/29. 揉匀

5/29. 分别揉匀成光滑的面团

6/29. 加盖保鲜膜松弛30分钟

7/29. 将松弛好的油皮和油酥各自平分成20等分（按配方量来算，油皮平均每个20克左右，油酥平均每个10克-11克左右）

8/29. 取一个油皮，用拇指按压成小饼状，包入油酥后慢慢将口收紧，收口朝上

9/29. 所有都包好，收口朝上置于案板上

10/29. 包好的油酥皮压扁，从中间向上下两头擀成椭圆的薄片（注意擀的力道要均匀，薄片厚度尽量一致）

11/29. 从底下向上卷，收口朝上

12/29. 所有的油酥皮卷好

13/29. 加盖保鲜膜，松弛15分钟，在等待油酥皮松弛的时间里，把自制的绿豆沙分成20份，搓成小球（平均每份12克左右）

14/29. 松弛后，用手压扁，再次擀成椭圆的薄片

15/29. 两头向中间叠成三折

16/29. 压扁擀成厚薄均匀的薄片

17/29. 中间放上馅，边缘往里的地方刷上蛋清（因为面皮要剪三刀，所以蛋清不要刷得太靠边缘），将面皮收口，呈五瓣形状。

18/29. 取一个瓣，用剪刀平剪一下，再平剪一下

19/29. 轻轻抬起已剪开的两道花瓣，再剪一刀，剪掉第二剪底下的角

20/29. 依次将五个边如此操作，之后将五条边往中间向上翻转

21/29. 用蛋清粘合在顶端并用筷子头辅助固定

22/29. 做好所有的海棠酥

23/29. 剪下来的角不能浪费哦！揉成一团，加一滴斑斓香精，加一点点水，揉成光滑面团，擀成薄片，用模具压出树叶形状

24/29. 油温120度，中小火炸至起酥硬挺，建议用小奶锅来炸，油量要没过海棠酥，
沥油后用厨房纸巾将多余油脂吸掉

25/29. 装盘，中心花蕊用蓝莓果酱加以点缀

26/29. 现在开始是凹造型时间~~

27/29. 美美哒

28/29. 喜庆的感觉