| 酱爆茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 521克 | 酱爆茄子热量/卡路里670千卡 | |||
 热量670千卡，相当于滑板134分钟消耗的热量...300 | |||||
酱爆茄子的做法共16个步骤
食材主料/辅料
长茄子（半个）、肉末（适量）、植物油（适量）、姜（适量）、大蒜（4瓣）、葱（适量）、辣豆瓣酱（30毫升）、生抽（10毫升）、香醋（5毫升）、花雕酒（5毫升）、盐（少许）、香菜（少许）、青辣椒（1个）
1/16. 食材
2/16. 茄子洗净、切成滚刀块，浸于凉水中5-10分钟(避免变黑)
3/16. 青辣椒1个洗净
4/16. 姜、葱、蒜、青辣椒及香菜均切碎备用(蒜末分成两分)
5/16. 调酱汁：30ml辣豆瓣酱、5ml香醋、10ml生抽、5ml花雕酒、糖适量(可多放些)、盐少许(或根据口味)，调均备用
6/16. 茄子沥水，并用厨房用纸拭干水份，备用
7/16. 油锅用中火预热，加适量油
8/16. 油6成热，茄子分三次下锅炸
9/16. 仍中火，依次炸至变软、两面金黄，均捞出备用
10/16. 锅底留适量油
11/16. 放入葱、姜、蒜(部分)，转微火煸香
12/16. 加入肉馅，并加少许清水，快速将肉馅打散，至完全变色
13/16. 加酱汁，翻纱均匀至肉上色
14/16. 加青辣椒及另一半的蒜，翻炒至青椒稍软
15/16. 最后下入茄子及香菜，翻炒入味，即关火
16/16. 装盘
食材功效信息
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有抗衰老、发汗解表、清热解暑等功效；可与排骨、蛋黄、凉薯搭配；与鱿鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、润肠胃、生津液等功效；可与豆腐皮、藕、茄子搭配；与海螺、甘草、田螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酱爆茄子热量670 千卡
- 脂肪30.9 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物6 克
- 钠63.9 毫克
- 钙66 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾298 毫克