法式柠檬塔的热量和减肥功效

1/15. 软化黄油：把黄油常温软化，建议切块放小碗里。冬天的话可以考虑用电吹风稍微加热让黄油变软，但不能液化。再用打蛋器打发一下。

2/15. 把低粉筛入黄油中，其实不筛也不会影响口感。加入糖分，用搅拌刀搅拌成粗颗状。

3/15. 加入一只全蛋，揉成一团，此时逐渐成一面团。如果太湿，可考虑加一点玉米粉。

4/15. 用手把面团搓成圆形，保鲜膜包住，放冰箱冷冻1小时以上。

5/15. 用木棍把面团慢慢"滚"开，滚平均一点，面积最好比烤盘盘口大。内部用手整理直角，尽量贴紧烤盘捏。皮要均匀，以免烤时裂开。用木棍，把多余的面团边沿着烤盘齿边磨出来。

6/15. 用叉子在底部叉些洞。

7/15. 180度烤20分钟，上色即可取出。

8/15. 塔皮放凉，开始做柠檬陷。1个柠檬皮削屑，不要削白色的，会苦。有多碎弄多碎。这样口感会细腻。

9/15. 三个蛋黄，柠檬屑，砂糖，柠檬汁全部加入，小火快速搅拌，直到蛋黄酱冒烟并变浓绸立即收火。

10/15. 这样变半凝固膏状即可。

11/15. 加入黄油搅拌，充分混合。

12/15. 过筛冷却放入塔皮中，冷藏两小时。

13/15. 蛋白打发前加入适量柠檬汁，分三次加入砂糖，并打发至干性发泡，打到起尖位即可，吹一下蛋白尖位不动为标准。

14/15. 装入裱花袋，选择自己喜欢的花纹，放烤箱200度3分钟，作品完成。随时留意上色情况，见好就收。