TheCube慕斯的热量和减肥功效

1/18. 准备工作 :一张具有一定厚度的硬板纸，我正好用的是一次性杯垫,比较卫生，镂空需要的造型。
大小是使用的模具单面略小一些。

2/18. 15g软化黄油+15g粉色糖霜混合均匀。

3/18. 混合至如图状态。

4/18. 筛入15g低粉，混合均匀，状态会比较干哈

5/18. 分次加入打散的蛋清，每次混合完全均匀后再加入下一次 最后的状态比较湿润柔滑

6/18. 在做了防沾处理的油纸上均匀用1得到镂空纸膜填入5，表面刷平，同纸厚度。进冰箱至其凝固

7/18. 可可戚风蛋糕片

烤箱上下火预热200度



准备工作 ：20g可可粉和40ml热水混合成可可浆

4个蛋黄+40g细砂糖打至颜色发白体积增大，加入可可浆

8/18. 混合均匀后筛入60g低粉，混合成如图状态

9/18. 4个蛋白分次加入40g糖，打至湿性发泡

10/18. 取少许蛋白到2，混合均匀后加入全部蛋白混合均匀

11/18. 取出已经凝固的蛋白糖霜部分，戚风糊倒入，刷平，用力震两下震出气泡

12/18. 立刻入预热好的烤箱中层200度8分钟

13/18. 慕斯

准备工作： 5g吉利丁粉加入40ml冷水搅拌均匀

烤完的蛋糕片脱模，冷却，去掉边角厚度不规则部分，贴在做了防沾处理的模具地面和4周，做慕斯部分

14/18. 200g奶油奶酪软化，加入60g糖打至柔滑细腻

15/18. 加入柠檬汁，香草精，盐，柑橘果酱继续搅打至均匀柔滑，吉利丁溶液微波炉500W30秒，得到吉利丁溶液，加入2，搅拌均匀

16/18. 200ml淡奶油打至低落纹路不消失（湿性发泡前状态）

17/18. 将4倒入3，用橡皮刮刀翻拌均匀， 得到如图柔滑的慕斯馅