| 上海青菜大排面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭蛋 | 克 | 695千卡 | 180千卡 | 12.6克 | 13克 |
| 太白粉 | 克 | 173千卡 | 360千卡 | 0.4克 | 0.3克 |
| 挂面 | 克 | 561千卡 | 346千卡 | 10.3克 | 0.6克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 665克 | 上海青菜大排面热量/卡路里1528千卡 | |||
 热量1528千卡，相当于越野摩托382分钟消耗的热量...240 | |||||
上海青菜大排面的做法共4个步骤
食材主料/辅料
大排（1块）、鸭蛋（1个）、太白粉（适量）、青菜叶（1株）、新鲜香菇（2个）、鸡蛋（1个）、挂面（1撮）
1/4. 大排制作:将大排用肉锤敲松，用盐腌10分钟。准备好两个盘子，一个放鸭蛋液，一个放太白粉。把大排在鸭蛋液中两面拖一下，再到太白粉里拖一下，两面均匀沾上。
2/4. 拖好粉的大排
3/4. 到油里两面炸一下，倒掉底油。加生抽适量和糖少许，再加点水，略滚后和汤汁一起放入高压锅，隔水压15分钟。
4/4. 锅内放油，煎鸡蛋皮，再切丝。再起油锅，煸炒香菇和青菜叶，下鸡蛋丝，加一大碗水，待水开后下面条。煮至八分软即捞起。盛碗，最后夹一块大排卧在面上。
食材功效信息
鸭蛋的热量180千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有中和胃酸、增进食欲、预防贫血等功效；可与银耳搭配；与桑葚、李子、桑椹相克，同食可能会引起不适；
太白粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与小米、桂圆肉、干辣椒搭配；与鹅蛋、味精、柿子相克，同食可能会引起不适；
挂面的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有除热、养胃、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 上海青菜大排面热量1528 千卡
- 脂肪23.41 克
- 蛋白质35.86 克
- 碳水化合物168.42 克
- 钠432.5 毫克
- 钙119.7 毫克
- 铁7.65 毫克
- 钾402 毫克