| 红烧武昌鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 武昌鱼 | 克 | 791千卡 | 135千卡 | 18.3克 | 6.3克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 835克 | 红烧武昌鱼热量/卡路里1023千卡 | |||
 热量1023千卡，相当于有氧操219分钟消耗的热量...280 | |||||
红烧武昌鱼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。收拾鱼的时候，尤其是鱼腹里的黑膜，一定去除干净，否则鱼腥味很重。
2/8. 在鱼表面划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。
3/8. 现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。
4/8. 锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。
5/8. 放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。
6/8. 没用蚝油，没用生抽和老抽，只是放了适量的菁选酱油，特别提鲜，做鱼用这个酱油，真是特别合适。
7/8. 放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入盐和少许糖，转为小火，10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。
8/8. 红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。
食材功效信息
武昌鱼的热量135千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益脾、补虚、祛风等功效；可与香菇、芹菜、大蒜搭配；
葱段具有减肥、滋阴补阳、治疗高血压等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有增进食欲、帮助消化、促消化等功效；可与牛腩、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、帮助消化、降血糖等功效；可与火腿、莴笋、排骨搭配；与草菇、鸡胸肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、挡辐射、开胃消食等功效；可与茄子、圆白菜、羊肉搭配；与南瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧武昌鱼热量1023 千卡
- 脂肪19.92 克
- 蛋白质44.17 克
- 碳水化合物98.86 克
- 钠342.6 毫克
- 钙289 毫克
- 铁11.28 毫克
- 钾2082 毫克