原版小山卷的热量和减肥功效

1/13. 蛋糕体的蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器擦底混合。

2/13. 加入加热到40°C的蜂蜜，搅拌到变白。

3/13. 蛋白先打出粗泡，再分三次加入细砂糖，搅打至倒扣打蛋盆蛋白霜也不会流动，拿去打蛋头出现大弯钩，且弯钩内可以伸进2根手指，手指上不会粘上蛋白霜的程度。

4/13. 将一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌法稍加混合。这时可以190°C预热烤箱。

5/13. 筛入低筋粉，翻拌至无粉状。

6/13. 倒回至蛋白霜里，翻拌均匀。

7/13. 牛奶中加入黄油，加热至即将煮沸后，倒入步骤6中，拌匀。

8/13. 蛋糕糊倒入事先铺好烤纸的烤盘内，用刮板刮平表面，在桌面上轻轻震几下后，放入烤箱中层，180°C烘烤13分钟，用手轻按表面有弹性即表明烤熟了。

9/13. 连同烤纸一起将蛋糕片移到烤架上晾凉，表面盖一张新的烤纸。

10/13. 连同表面的烤纸一起就蛋糕体翻面，上色面朝下，在远离身体一侧切出斜面。

11/13. 在靠近身体一侧每隔2cm用刀切三条浅浅的口子，蛋糕表面抹上涂层用克林姆，在靠近身体一侧3cm处放上克林姆慕斯，在对面一侧5cm处放上一排糖煮 栗子（我因为没有就省略了）。

12/13. 借助擀面杖将蛋糕卷起，用烤纸包起来，放入冰箱冷藏后即可切片食用。