| 卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香菜 | 克 | 24千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | 7克 | 0.1克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 总量 | 197克 | 卤牛肉热量/卡路里241千卡 | |||
 热量241千卡，相当于扭腰41分钟消耗的热量...356 | |||||
卤牛肉的做法共4个步骤
食材主料/辅料
牛腱子肉（牛前后腿肉，后腿肉多）连着筋的最好（500克）、香菜（100克）、蒜泥（2瓣）、辣椒粉（一点点）、八角（大料=大茴香）（1个）、花椒（1勺）、小茴香籽（1勺）、良姜（1小块）、桂枝（半片）、母丁香（5个）、白芷（1个）、白豆蔻（1个）、砂仁（1个）、香叶（1片）、生姜（3片）、干辣椒（2根）、陈皮（半块）、大葱段（其中一段再切成2小段腌时用）（2段）、白糖（半小勺）、料酒（3勺）、香其酱（黄酱）（小半碗）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、盐（半勺）、良姜（4克）
1/4. 头天晚上准备好卤料，把牛腱子先浸在卤料里，盖好盖子，放进冰箱24小时
2/4. 卤制24小时后，拿出再加一个新鲜葱段，开始用高压锅炖煮，水开后捞取浮沫，然后开始高压
3/4. 高压锅40--1小时，浸在卤料里1--2小时，冷却后捞出，切片排盘。【如果是冬天，可以不用等1-2小时后，只需等牛肉基本冷却，便可切片了】为什么要等牛肉等了再切呢，因为冷却后，切出来的不会成渣，不会散，会很紧致，又好吃。
4/4. 另起锅，油热抓点蒜泥和辣椒粉炸出辣椒油倒在卤牛肉片上，香气四溢，上桌。
食材功效信息
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、醒脾和中、温胃散寒等功效；可与羊排、虾、黄豆搭配；与猪肝、猪里脊肉、排骨相克，同食可能会引起不适；
蒜泥的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
辣椒粉的热量263千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有降血糖、帮助消化、健胃消食等功效；可与苦瓜、海虾、豆腐搭配；与羊肝、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卤牛肉热量241 千卡
- 脂肪8.88 克
- 蛋白质14.89 克
- 碳水化合物99.63 克
- 钠354.6 毫克
- 钙695 毫克
- 铁8.44 毫克
- 钾1758 毫克