| 鲍汁鸭掌扣海参热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭掌 | 克 | 960千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 海参 | 克 | 158千卡 | 78千卡 | 16.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 602克 | 鲍汁鸭掌扣海参热量/卡路里1118千卡 | |||
 热量1118千卡，相当于伸展操447分钟消耗的热量...150 | |||||
鲍汁鸭掌扣海参的做法共18个步骤
食材主料/辅料
鸭掌（400克）、海参（2条）、金华火腿（30克）、西兰花（50克）、姜片（2片）、大蒜（10克）、鲍汁（80毫升）、蚝油（30毫升）、红糖（10克）、玉米淀粉（5克）
1/18. 将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。
2/18. 准备好鲍汁和蚝油调料。
3/18. 炒锅里放入橄榄油，烧7成热。
4/18. 放入鸭掌，炸至金黄。
5/18. 鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。
6/18. 炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。
7/18. 放入金华火腿片爆香。
8/18. 再放入鲍汁蚝油调料，炒香。
9/18. 放入鸭掌，每一个鸭掌吸收调料。
10/18. 加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时。
11/18. 焖1小时后汤汁浓稠。
12/18. 加入发制好的海参，焖10分钟，让海参吸收汤汁的味道，将鸭掌和海参捞起放在碟子里，一般在酒店一只鸭掌配一条海参，我是第一次做这道菜，用了两条海参尝试。
13/18. 剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。
14/18. 再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火，这样煮出来的酱汁才光滑漂亮。
15/18. 开火将酱汁煮沸。
16/18. 将汤汁浇在鸭掌和海参上面。
17/18. 成品。
18/18. 成品。
食材功效信息
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热健脾、止咳自惊、滋五脏之阴等功效；
海参的热量78千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、延缓衰老、壮阳益精等功效；可与枸杞、竹笋、羊肉搭配；与石榴、柿子、山楂干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鲍汁鸭掌扣海参热量1118 千卡
- 脂肪19.9 克
- 蛋白质32 克
- 碳水化合物2.7 克
- 钠571.9 毫克
- 钙291 毫克
- 铁15.4 毫克
- 钾234 毫克