| 中乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 1033千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 黄油 | 克 | 559千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 644克 | 中乳酪蛋糕热量/卡路里2030千卡 | |||
 热量2030千卡，相当于盖屋顶338分钟消耗的热量...360 | |||||
中乳酪蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 蛋清蛋黄分开，蛋清要放在无水无油的打蛋盆里
2/9. 奶油奶酪与黄油混合，隔水软化，打蛋器打至顺滑无颗粒（控制好温度千万不可过烫哈，一定要软化到一定程度再开打蛋器搅打，不然会飞溅得到处都是）
3/9. 加入酸奶搅拌均匀，加入分好的三个蛋黄搅拌均匀
4/9. 筛入淀粉与低粉混合物，橡皮刮刀翻拌均匀之后放冰箱冷藏，冷藏的目的使芝士糊有一定的稠度，以保证混合蛋白后不被消泡影响口感，我认为这一步十分关键
5/9. 冷藏乳酪糊的时候，我们可以将蛋白打发，滴入几滴白醋保证稳定性，糖粉分三次加入，打至八九分发。
6/9. 冷藏到有一定稠度的奶酪糊与三分之一蛋白霜翻拌均匀，再与剩余的蛋白霜混合均匀，就可以倒入抹好油垫好油纸的模具中了
7/9. 由于我使用的是固定模具，所以放在装好水的烤盘中倒数第二层烤制的，使用活底模的小伙伴，可以将装水的烤盘放置与烤箱最底层，倒数第二层架烤网放模具进行烤制，这样就不用包锡纸了
8/9. 150度的低温烤了七十分钟，上色刚刚好，不用盖锡纸，
9/9. 烤好后，冷藏四小时取出脱模。五十克糖对于八寸模来说，相当低量了，就是为了突出乳酪的香味。味道棒棒哒
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、延缓衰老等功效；可与牡蛎 、丝瓜、辣椒搭配；与味精、糖精、消炎片相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、补中和血、益气生津等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中乳酪蛋糕热量2030 千卡
- 脂肪138.21 克
- 蛋白质31.76 克
- 碳水化合物268.99 克
- 钠40006.6 毫克
- 钙203 毫克
- 铁8.74 毫克
- 钾313 毫克