| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 315克 | 蛋黄酥热量/卡路里802千卡 | |||
 热量802千卡，相当于采花267分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
水油皮（步骤里具体说）、油酥皮（步骤里具体说）、豆沙（步骤里具体说）、咸蛋黄（12个）、鸡蛋（涂表面）（一个）、黑芝麻（撒表面）（少许）
1/17. 这回的豆沙是自己做的。大芸豆是之前做熟的，很沙，我又蒸了一下。
2/17. 加入蜂蜜放进搅拌机打碎。
3/17. 然后放进大碗里，用勺子压成泥状，加蜂蜜调整稀稠度。
4/17. 然后制作水油皮。面粉100g，猪油40g，水30g，白砂糖10g放在一起揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
5/17. 油酥是面粉100g，猪油50g混合，用先抓后压的办法和成团，软硬程度和水油皮适应，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
6/17. 取出水油皮和油酥分成12份。
7/17. 水油皮按扁，放一块油酥。
8/17. 包起来。
9/17. 擀扁。
10/17. 卷起来。
11/17. 再竖着擀长。
12/17. 卷起来。
13/17. 豆沙馅上放一块咸蛋黄。
14/17. 包起来搓成球。
15/17. 用皮包裹馅，收口朝下，然后刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。
16/17. 预热好的烤箱，180℃烘烤30min即可。
17/17. 成品~
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量802 千卡
- 脂肪24.9 克
- 蛋白质19.5 克
- 碳水化合物54.3 克
- 钠3803.5 毫克
- 钙156 毫克
- 铁11.75 毫克
- 钾256 毫克