东方美人茶粉戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/19. 准备材料。奶粉我直接跟水混合了。哈哈！

2/19. 分离蛋清和蛋黄

3/19. 蛋黄加入25g白糖搅拌均匀之后分别将牛奶植物油加入搅拌均匀。放着备用。

4/19. 打蛋白霜，蛋白加入柠檬汁(稳定蛋白霜和增香，可用食醋代替，)用电动打蛋器打到粗泡，加入1/3 60g糖打发。

5/19. 蛋白打至细密状态再加入1/3 60g白糖继续打发。

6/19. 打发至提起打蛋器有大弯勾，加入最后的1/3 60g白糖继续打发到硬性发泡

7/19. 硬性发泡状态。大概高速打3分钟左右。

8/19. 硬性发泡打蛋器提起有小直勾。其实我也判断不准，死命打发就是啦，哈哈！还有就是倒扣盆蛋白霜不掉下或者怎么倾斜盆蛋白霜都不流动。就证明打发成功。

9/19. 之前准备的蛋黄糊筛入低粉和茶粉搅拌均匀。粉最好分次筛入，比较不会有粉团的现象。

10/19. 入三分之一的蛋白霜加入搅拌均匀的面粉糊。用由下向上的方式伴匀。炒菜方式。不能用打圈方式搅拌。

11/19. 第一加蛋白霜搅拌后图

12/19. 第二次加入三分之一蛋白霜搅拌均匀图

13/19. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入最后三分之一的蛋白霜盆里搅拌均匀

14/19. 与全部蛋白霜搅拌均匀图

15/19. 迅速倒入模具。烤箱可以同时180度预热5分钟。我做的是八寸。倒入模具后用手拍打模具壁使蛋糕糊平整。接着在桌子上敲打几下震出大气泡。

16/19. 烤箱150度低温慢烤50分钟。150度是为了防止戚风上色太快。图为烤制10分钟。我的戚风烤制20分钟出现小裂纹。后面就变大裂纹～555不过不影响口感。后面我觉得上色还是有点快，我中途在蛋糕上盖上锡纸。我不喜欢太焦色的戚风因为感觉太上火和干涩。

17/19. 出炉后马上倒扣，晾凉后就可以脱模了。裂纹确实大啊。影响美观。

18/19. 脱模