| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 470千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 503克 | 蛋黄酥热量/卡路里2188千卡 | |||
 热量2188千卡，相当于高台跳水729分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
酥皮：（适量）、低筋面粉（75克）、高筋面粉（75克）、糖粉（30克）、猪油（53克）、水（60克）、皮：（适量）、低筋面粉（150克）、猪油（60克）、豆沙加咸蛋黄（适量）
1/9. 将酥皮的材料放进面包机揉20分钟。没有面包机的亲就只能用手了～盖上保鲜膜20分钟。
2/9. 将皮的两种材料揉捏成团。
3/9. 酥皮分成一份18克。皮分成一份12克。
4/9. 将皮包在酥皮里面，收口～记得收紧，不然等下杠的时候，皮会挤出来
5/9. 收口向上，杠成薄椭圆形，卷起来，越多卷表示酥层越多，静致10分钟
6/9. 将蛋黄包在豆沙里面，搓圆，感觉就像乌鸡白凤丸。蛋黄加豆沙一起是35克
7/9. 重复第五个步骤再杠平卷起来，这次不用静致～
8/9. 将皮杠成薄片，包上豆沙蛋黄，收口。烤箱预热180度。将剩下得包完
9/9. 包好之后刷上纯蛋黄液。撒上芝麻。160度40分钟。如果上色不好看就再5分钟。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、止咳、润肺生津等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2188 千卡
- 脂肪204.46 克
- 蛋白质30.8 克
- 碳水化合物346.7 克
- 钠281 毫克
- 钙1 毫克
- 铁4.26 毫克
- 钾30 毫克