董小姐腌笃鲜的热量和减肥功效

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董小姐腌笃鲜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
猪蹄	克	1750千卡	260千卡	22.6克	18.8克
春笋	克	95千卡	19千卡	1.8克	0.2克
莴笋	克	70千卡	14千卡	1克	0.1克
豆腐皮	克	1025千卡	410千卡	44.6克	17.4克
生姜	克	45千卡	80千卡	1.82克	0.75克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
总量	2041克	董小姐腌笃鲜热量/卡路里3022千卡
热量3022千卡，相当于踮脚630分钟消耗的热量...288

董小姐腌笃鲜的做法共6个步骤

猪蹄（1只）、咸小排（500克）、春笋（500克）、莴笋（500克）、豆腐皮（250克）、生姜（适量）、料酒（适量）、葱（5根）

1/6. 春笋切段焯水。

2/6. 春笋焯水后撩出待用，余下的开水继续把猪蹄和咸小排焯水（时间要稍微久一些），水再次烧开后保留10分钟左右，主要是去掉咸小排的盐分（不然后面的汤会很咸）。如果咸肉或者咸小排不是很咸，则可适当缩短焯水时间。肉肉焯水过程中要加少量料酒和姜片噢，目的是去腥；焯水完成后把肉肉们洗净（血沫）。

3/6. 把焯好水的猪蹄检查一遍，去掉一些小的猪毛（焯好水以后比较好发现，也比较好拔）。重新煮开水，水开后，放入猪蹄和咸小排，再加入少量料酒和姜片，葱打结后放入锅中。中大火烧开后，转小火，盖上锅盖闷煮30分钟。

4/6. 放入春笋，加盖再闷煮30分钟。

5/6. 豆腐皮切成条状，焯水……

6/6. 在最后的10分钟内加入豆腐皮；最后5分钟内加入莴笋（太容易烂了，所以尽量晚放，即便灭火后，汤的温度足以把莴笋闷烂）。当然，很多人说腌笃鲜是不放莴笋的——个人口味关系，味道也不错，大家也可以放其它东西（口味不要太重，会把腌笃鲜的原味带歪的噢）。

猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、改善冠心病、美容等功效；可与茭白、花生、鱿鱼搭配；与梨、杏仁、杏相克，同食可能会引起不适；

春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清肺、养颜护肤、消渴等功效；可与木耳、海参、鲍鱼搭配；与羊肝、红糖、羊骨相克，同食可能会引起不适；

莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有宽肠通便、尿血、清胃热等功效；可与竹笋、香菇、桃搭配；与蜂蜜、奶酪、细辛相克，同食可能会引起不适；

豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有止咳消痰、养胃、解毒等功效；可与猪天梯、硬肋、白菜梗搭配；

生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、帮助消化、解毒等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；