| 经典花生牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 1272千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 968千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1054克 | 经典花生牛轧糖热量/卡路里4043千卡 | |||
 热量4043千卡，相当于扫地1348分钟消耗的热量...180 | |||||
经典花生牛轧糖的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 烤箱180预热，生花生烘烤10分钟左右，注意时间不是完全固定的，要看自己的烤箱，观察花生的外衣变成深红色就可以了，如果变紫色了就说明烤过了。
2/8. 烤花生的时候可以开始熬糖浆了，将白砂糖、麦芽糖、水放进锅里小火慢熬至140度，熬煮的过程较长，可以在中间处理烤好的花生，放凉去皮擀碎待用。
3/8. 大约要熬30分钟左右，中间需要摇晃或搅拌，熬到这个颜色就要比较注意了，如果没有测温计也不要紧，准备一杯冰水，用筷子沾取一滴糖浆滴进冰水里，结成竖着的糖珠就说明熬好了。
4/8. 快速打发蛋白至干性发泡，然后将糖浆倒入蛋白里，注意不要倒在盆边或打蛋器竖，会变硬，打匀。
5/8. 加入奶粉打匀，加入隔水融化的黄油打匀。
6/8. 倒入擀碎的花生，用刮刀翻拌均匀。
7/8. 在烤盘或者其他的方形模具里放入耐高温的油布，把混合好的糖糊倒进烤盘里。
8/8. 放凉，趁还没有完全变硬的时候切块儿，要不就不好切了。
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、促进伤口愈合、增强免疫力等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有去燥、开胃除烦、健脾胃等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容、补充营养、改善睡眠等功效；可与木瓜、草莓、甘蔗搭配；与杨梅、钙粉、西兰花相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与菠菜、牡蛎 、海虾搭配；与田鸡、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 经典花生牛轧糖热量4043 千卡
- 脂肪121.07 克
- 蛋白质40.9 克
- 碳水化合物221.93 克
- 钠776.2 毫克
- 钙1969 毫克
- 铁5.76 毫克
- 钾2428 毫克