| 虎纹蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 245克 | 虎纹蛋糕卷热量/卡路里776千卡 | |||
 热量776千卡，相当于高抬腿97分钟消耗的热量...480 | |||||
虎纹蛋糕卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 先做虎纹蛋糕皮：三个蛋黄加入细砂糖，滴入香草精
2/14. 电动打蛋器打发至蛋黄呈膨胀浓稠状，颜色变淡
3/14. 加入玉米淀粉，电动打蛋器稍稍打发一会，使其完全混合
4/14. 将虎皮蛋糕糊倒入铺了锡纸的8寸平底烤盘，涂抹均匀后震动几下，上下火200度烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹，出炉
5/14. 将周围锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上放置冷却
6/14. 现在开始做戚风蛋糕：取两个鸡蛋黄，加入10g细砂糖，电动打蛋器打发膨胀，浓稠，颜色变淡
7/14. 分三次加入玉米油打发，每加入一次充分打发融合后，在加入下一次
8/14. 加入水（或者）牛奶搅拌均匀
9/14. 筛入低粉和发泡粉，切拌均匀…将蛋清分三次加入30g细砂糖，电动打蛋器打至中性发泡（可以拉出小勾），将1/3打发好的蛋白加入蛋糕面糊，切拌均匀
10/14. 将切拌均匀的蛋糕糊倒入2/3蛋白中，继续切拌均匀
11/14. 将戚风蛋糕糊倒入铺了锡纸的8寸平底烤盘，涂抹均匀后震动几下，上下火175度烤15分钟左右，表面金黄色，牙签戳进入拿出后无占粘就可以出炉了
12/14. 撕开锡纸后，翻转蛋糕，周边切掉一部分，使蛋糕片比虎皮稍短1～2cm，方便卷蛋糕
13/14. 淡奶油加入细砂糖打发至插入筷子，筷子不倒…在冷却的虎皮上涂上薄薄的奶油，将戚风表面金黄色的朝上铺在虎皮上，再涂上厚厚的奶油
14/14. 将蛋糕卷起，包上锡纸，放入冰箱冷藏半小时，定型后切开食用
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、护视力等功效；可与辣椒、丝瓜、百合搭配；与地瓜、鹅、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗氧化、促进伤口愈合等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、治疗便秘、和胃等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与基围虾、银鱼、牡蛎 搭配；与茶叶、田鸡、鹅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 虎纹蛋糕卷热量776 千卡
- 脂肪154.48 克
- 蛋白质37.2 克
- 碳水化合物408.18 克
- 钠271.5 毫克
- 钙171 毫克
- 铁10.6 毫克
- 钾318 毫克