| 法棍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 323.75克 | 法棍热量/卡路里1228千卡 | |||
 热量1228千卡，相当于安装雨水槽205分钟消耗的热量...360 | |||||
法棍的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 将中种材料搅拌搓成一个均匀没有粉粒的面团，凉水先保留15ml，等面团搅拌成团后再慢慢加入。揉至表面光滑，滚圆，收口朝下放在盆里发酵。
2/24. 发酵1.5-2倍大
3/24. 除了黄油，把主面团和中种材料搅拌均匀，凉水保留30ml，等面团成行后慢慢加入水。揉至光滑，把黄油切小块，最后再放进去揉，搓揉均匀。
4/24. 出现薄膜 就可以了
5/24. 再次发酵40-60分钟
6/24. 5倍大
7/24. 发酵后，在表面撒一些干粉，取出面团。
8/24. 平均分割成2份
9/24. 滚圆发酵15分钟
10/24. 面团反过来，拍扁
11/24. 折叠1/3
12/24. 再折叠
13/24. 捏紧收口，再重复拍扁 折叠1/3 折叠重复2-3次
14/24. 最后比磨具短一些就可以l
15/24. 翻过来，极其优美的
16/24. 依次做好移到磨具里放进烤箱发酵 可以在磨具下面放热水 增加发酵速度
17/24. 我的发酵长了些。1.5倍大，就好了。烤箱预热210度。
18/24. 表面撒一些干粉
19/24. 用锋利的刀切割三刀 我用的是剃须刀
20/24. 在切口处刷一点橄榄油或黄油
21/24. 最后在表面喷足够的水
22/24. 刚放进烤箱的时候在边上放一杯热水烤20分钟，撤水后烤5分钟。你的烤箱可能与我的不同，请自己酌情考虑。
23/24. 切一刀
24/24. 来一张成品吧
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、祛除腥膻之味、促消化等功效；与红豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 法棍热量1228 千卡
- 脂肪84.43 克
- 蛋白质26.85 克
- 碳水化合物157.82 克
- 钠10047 毫克
- 钙83 毫克
- 铁2.52 毫克
- 钾34 毫克