| 肉夹馍自制馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 棒骨 | 克 | 1450千卡 | 200千卡 | 40克 | 12克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 791克 | 肉夹馍自制馍热量/卡路里1502千卡 | |||
 热量1502千卡，相当于民族舞334分钟消耗的热量...270 | |||||
肉夹馍自制馍的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 500克面加4两温水，2克酵母，盐一小撮，揉成比饺子皮硬的面，醒20分钟后用3克碱加20毫升水做成碱水，一点一点揣到面团里，揉成面团放在抹猪油或食用油的盘子里醒发，炖肉，我家是头天晚上泡肉1小时后冰箱冷藏，第二天冷水上锅，大火撇沫子，炒糖色，糖炒焦黄加开水，糖水放肉锅里，加所有调料，生抽，老抽，葱姜，炖40分钟时放16克盐。再炖1个小时。
2/8. 醒发1小时，揪成70克一个的挤子，擀成长条，刷油酥（面粉浇滚开的热油）从上往下卷，卷好收尾在一头，收尾处向下，立起按扁，擀成饼，此时不容易擀开，没关系，做好的面饼盖保鲜膜再醒发10分钟，烙饼前再擀开就可以了
3/8. 开始烙饼，饼铛不加油，生面饼直接放电饼铛烙到一面上色，翻面，盖上上盖，双面烙3分钟，期间可开盖观察，喜欢焦脆的可以多烙会，
4/8. 所有馍烙好了
5/8. 香菜，尖椒切碎，放微波炉打一下，让它变温，因为过凉和肉一起切，肉也变温了，不烫嘴不好吃，和开锅的肥瘦肉混在一起剁碎，
6/8. 取馍中间切开，夹剁碎的肉和香菜尖椒末，浇上一勺汤
7/8. 做成，自家肉夹馍想夹多少肉都行，香死个人儿
8/8. 吃不了的肉和剩下的汤，第二天凉了把油撇掉，然后浇在面条里，上面放葱花，蒜末，辣椒面，芝麻，花椒粉，淋上热油，就变成香喷喷的油泼面
食材功效信息
棒骨的热量200千卡（每100克）；具有补脾气、泽皮肤、丰机体等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、除腥、理气止痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有除积冷、温经止痛、止泻等功效；可与狗肉、蜂蜜、鸡肝搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、预防感冒、预防高血压等功效；可与牛肝菌、芦荟、元蘑搭配；与腐竹、油皮、红枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉夹馍自制馍热量1502 千卡
- 脂肪20.5 克
- 蛋白质60.1 克
- 碳水化合物157.1 克
- 钠28.3 毫克
- 钙151 毫克
- 铁7.2 毫克
- 钾509 毫克