| 豉香黄豆排骨盅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 656克 | 豉香黄豆排骨盅热量/卡路里1831千卡 | |||
 热量1831千卡，相当于背包旅行262分钟消耗的热量...420 | |||||
豉香黄豆排骨盅的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 原料图。
2/17. 装饰盅。
3/17. 排骨剁成小块洗净后放入清水中，加入料酒浸泡半小时，去掉血水和腥味。
4/17. 排骨沥干水份待用。
5/17. 豆豉、姜、紫天椒、葱切成粒，蒜压成蓉待用。
6/17. 锅下油把蒜蓉、豆豉爆香。
7/17. 然后把爆香的蒜蓉、豆豉及料酒、蚝油、生抽、姜粒、胡椒粉、盐、糖、生粉、鸡精拌入排骨腌均，用密实袋封好，放入冰箱冷藏三个小时或隔夜。
8/17. 黄豆洗净后，浸泡一夜，沥干水份待用。
9/17. 把黄豆放入电高压锅内，加入少量的水，然后保压5分钟，关电后再焖5分钟。
10/17. 锅加入水，放上砂锅，砂锅内铺上了锡纸。
11/17. 待排骨恢复到常温，把黄豆、排骨和紫天椒拌匀，放入砂锅内。
12/17. 盖上砂锅盖，大火蒸15-20分钟（这种方法蒸出来的排骨肉质鲜嫩，蒸排骨的时间要根据排骨的分量或火候的大小决定）。
13/17. 打开锅盖，撒上葱花，再盖上盖焖1-2分钟。
14/17. 金瓜盅的制作：用工具取下瓜盖。
15/17. 用勺子除瓜瓤，边缘用小刀切平整，洗净待用。
16/17. 锅下水，放个小碟，然后把金瓜盅放入大火蒸5分钟。
17/17. 把鼓香黄豆排骨放入金瓜盅里。
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进骨生成、壮骨、减少骨丢失等功效；可与鸡蛋、茄子、胡萝卜搭配；与酸奶、猪肉、基围虾相克，同食可能会引起不适；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、滋肝阴、补肾气等功效；可与紫菜、南瓜、大蒜搭配；与甘草、百合、杏仁相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、感冒头痛、宣郁解毒等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
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营养信息
- 豉香黄豆排骨盅热量1831 千卡
- 脂肪25.6 克
- 蛋白质64.3 克
- 碳水化合物101.4 克
- 钠320.3 毫克
- 钙203 毫克
- 铁11.51 毫克
- 钾2031 毫克