| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 95克 | 蛋黄酥热量/卡路里792千卡 | |||
 热量792千卡，相当于观鸟317分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共21个步骤
食材主料/辅料
油皮：中粉（1005克）、糖粉（10克）、猪油（45克）、猪油（40克）、酥皮：低粉（85克）、其他：咸蛋黄（10只）、黄酒（适量）
1/21. 肥猪肉切块，在锅中倒入适量黄酒，加入猪肉块；
2/21. 熬成一小碗猪油备用；
3/21. 咸蛋黄放入烤箱烤熟备用（15分钟左右）；
4/21. 油皮材料放入一只碗中；
5/21. 酥皮材料放入一只碗中；
6/21. 分别揉成光滑均匀的团，静置松弛20分钟；
7/21. 分别分割成等量的5团，静置松弛20分钟；
8/21. 将油皮剂子按扁，将酥皮馅子包入油皮中；
9/21. 如图；
10/21. 10、四周向中间收拢；
11/21. 完成后静置松弛20分钟；
12/21. 将面团擀成牛舌形；
13/21. 卷起；
14/21. 如图；
15/21. 用刀切成两段；
16/21. 切面朝下，按扁；
17/21. 包入咸蛋黄；
18/21. 如图；
19/21. 全部包好后静置20分钟；
20/21. 放入烤箱烘烤，170℃，25分钟；
21/21. 完成。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、保肝解毒、舒缓肝气等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量792 千卡
- 脂肪200 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物114.17 克
- 钠279 毫克
- 钙1 毫克
- 铁4.26 毫克
- 钾30 毫克