| 三杯皮蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | 2克 | 10克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 九层塔 | 克 | 18千卡 | 54千卡 | 1.3克 | 3.5克 |
| 总量 | 489克 | 三杯皮蛋热量/卡路里424千卡 | |||
 热量424千卡，相当于瑜伽170分钟消耗的热量...150 | |||||
三杯皮蛋的做法共5个步骤
食材主料/辅料
皮蛋（5颗）、蒜头（3粒）、红辣椒（1/2条）、嫩姜（15公克）、九层塔（2根）、豆油伯缸底酱油（1大匙）、米酒（1大匙）、太白粉水（适量）、砂糖（1小匙）、麻油（1大匙）
1/5. 皮蛋洗净去壳，分切成大块状。
tips.若要让皮蛋比较好切、好定型，去壳前可以先蒸过，约蒸4~5分钟即可，这样皮蛋的蛋黄会比较定型。
2/5. 先拍上少许面粉，使用冷压初榨橄榄油把表面煎上色，即可捞起备用。
tips.师傅示范家常作法所以用煎的，也可以用190℃的油锅中炸至定型的方式取代。
3/5. 姜、蒜头和红辣椒洗净，全都切成片状；九层塔洗净备用。取炒锅，加入1大匙麻油，放入姜片、蒜片和以中小火爆香。
4/5. 接者再放入红辣椒片、炸好的皮蛋和水，并以中火翻炒均匀，让所有的料烧一下。
5/5. 加入缸底酱油、糖、米酒后翻丑均匀。起锅前加入新鲜的九层塔叶即可。
食材功效信息
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有去大肠火、增进食欲、润喉等功效；与甲鱼、黄鳝、红糖相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有温中健胃、防癌症、防肿瘤等功效；可与洋葱、生菜、武昌鱼搭配；与鸡肉、大葱、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃消食、促消化、减肥等功效；可与圆白菜、白菜、豆腐搭配；与胡萝卜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
九层塔的热量54千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 三杯皮蛋热量424 千卡
- 脂肪14.44 克
- 蛋白质11.53 克
- 碳水化合物57.97 克
- 钠26 毫克
- 钙195 毫克
- 铁2.73 毫克
- 钾723 毫克