| 客家萝卜粄—冬至特色美食热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 3610千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 大米粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 5.95克 | 1.42克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 腊肉 | 克 | 2076千卡 | 692千卡 | 18.2克 | 68克 |
| 腊肠 | 克 | 1168千卡 | 584千卡 | 22克 | 48.3克 |
| 艾叶 | 克 | 38千卡 | 19千卡 | 0.70克 | 0.60克 |
| 虾米 | 克 | 158千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 香菜 | 克 | 24千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 萝卜 | 克 | 63千卡 | 15千卡 | 0.8克 | 0.24克 |
| 豆腐皮 | 克 | 410千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 总量 | 2759克 | 客家萝卜粄—冬至特色美食热量/卡路里8342千卡 | |||
 热量8342千卡，相当于打桌球3337分钟消耗的热量...150 | |||||
客家萝卜粄—冬至特色美食的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 先处理馅料：图片里各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎。
2/22. 香菜切碎。
3/22. 萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分。
4/22. 猪肉肥瘦分开切碎。
5/22. 肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用。
6/22. 制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀。
7/22. 艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开。
8/22. 取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团。
9/22. 取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中。
10/22. 趁热揉合米粉，要揉均匀。
11/22. 干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手。
12/22. 大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁。（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右。）
13/22. 皮子放在手心中央。（这部分手法和做包子，饺子差不多）
14/22. 放入调好的馅料。
15/22. 两遍收口对折，捏实封口。
16/22. 逐个做好，放在干面板上。（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）
17/22. 平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎。（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）
18/22. 煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右。（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧。）
19/22. 分量十足的萝卜饺一个都能吃饱。
20/22. 香气诱人~
21/22. 制作起来并不难吧。
22/22. 姐姐的婆婆煮的萝卜粄（用煮全鹅的高汤，加入菜干、时蔬混合煮熟的）味道超级好，一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有壮气提神、止虚汗、健脾暖胃等功效；可与赤小豆、香瓜、枣（鲜）搭配；与鸡胸肉、鸡翅、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
大米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
艾叶的热量19千卡（每100克）；具有止血、温经、理气血等功效；可与鸡肉搭配；与冰块相克，同食可能会引起不适；
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有开胃祛寒、消食等功效；
腊肠的热量584千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有开胃助食、补中益气、清洁肠胃等功效；与扇贝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 客家萝卜粄—冬至特色美食热量8342 千卡
- 脂肪140.05 克
- 蛋白质147.85 克
- 碳水化合物215.84 克
- 钠6612.3 毫克
- 钙784 毫克
- 铁43.18 毫克
- 钾1926 毫克