| 由细到大，我挚爱的零食-原味/抹茶味杏仁牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 30千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 187千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 93克 | 由细到大，我挚爱的零食-原味/抹茶味杏仁牛轧糖热量/卡路里218千卡 | |||
 热量218千卡，相当于飙车36分钟消耗的热量...360 | |||||
由细到大，我挚爱的零食-原味/抹茶味杏仁牛轧糖的做法共10个步骤
食材主料/辅料
熟杏仁（200克）、蛋清（21克）、无盐牛油（33克）、全脂奶粉（38克）、细砂糖（B)（13克）、细砂糖（A）（50克）、水（32克）、海藻糖（50克）、水饴（200克）、盐（2克）
1/10. 将生的原味杏仁放入果仁专用的旋转烤笼里，依据你杏仁的大小用180度~200度烤25~35分钟，然后保持温度，不要放凉。（一定一定要买原味的杏仁，不要买盐焗或者其他口味的。如果你买来的杏仁已经熟了，就烤10分钟左右就够了）
2/10. 把水饴、水、50g细砂糖、50g海藻糖和盐混合，煮至128~132度
3/10. (夏天熬糖的温度要比冬天高2~4度）
4/10. 蛋白和糖B混合，打发至八分法，停机慢慢提起打蛋头，蛋白像这样子，尖尖的，微微向下弯就可以
5/10. 把煮好的糖浆慢慢冲入步骤4中，快速搅拌均匀
6/10. 成慢速搅拌，依序加入牛油、奶粉（哈哈，要是在奶粉里加5g抹茶粉，就 成抹茶味）和杏仁
7/10. 将糖浆倒在不粘布上反复压折，
8/10. 再转到平盘里压平
9/10. 晾凉后切成小块，
10/10. 要是夏天做包上糯米纸防粘，如果手头上有糖果纸，也可以在外面再包一层糖果纸。（压折的次数越多，牛轧糖的口感越好，只有我一个人又做又照相，压折的过程就没有拍了。糯米纸可包可不包，看各人喜好）
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、护肤、慢性咽炎等功效；可与牡蛎 、紫菜、丝瓜搭配；与兔肉、雪莲果、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
全脂奶粉的热量491千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补充营养、养颜、大便秘结等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清污解毒、提鲜等功效；与红豆沙、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 由细到大，我挚爱的零食-原味/抹茶味杏仁牛轧糖热量218 千卡
- 脂肪35.1 克
- 蛋白质42.5 克
- 碳水化合物53.8 克
- 钠10163.5 毫克
- 钙115 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾164 毫克