水煮豆花鱼-冬季暖身的热量和减肥功效

1/20. 胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

2/20. 从尾部开始起刀剔下鱼肉

3/20. 剔下的鱼骨部分剁断

4/20. 将鱼肉用斜刀片成鱼片

5/20. 片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

6/20. 加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

7/20. 泡椒和泡姜切成末

8/20. 准备蒜、花椒和干红辣椒

9/20. 豆花事先用小火煮热

10/20. 炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）

11/20. 炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油

12/20. 在放入泡姜和泡椒炒香

13/20. 加入高汤或者清水

14/20. 胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟

15/20. 放入鱼头和鱼骨烧开

16/20. 再调入1勺食盐和2勺料酒

17/20. 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟

18/20. 将煮好的豆花倒入容器里

19/20. 鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒