圣诞布丁的热量和减肥功效

1/16. 左半边是sultana葡萄干。右半边是black currant黑加仑干

2/16. 西梅果脯prune，不是很干的。这边的形容就是soft and juicy

3/16. 糖渍樱桃glaced cherries 和柠檬皮橙皮混合的糖渍皮丁mixed peel

4/16. 以上这些果干都是传统款比较常用的，根据自己喜好也可用别的，例如无花果干
所有果干果脯混合，加入所有酒类（雪莉Sherry，伏特加vodka，黑朗姆dark rum）
换成其他种类的酒也行，没有这么多种类的酒用单一品种也行。虽然风味会不同
果干果脯加酒以后可以浸泡一夜甚至一周。我泡了大概24小时

5/16. 将大杏仁和核桃仁用烤箱烤熟（我用的120℃，时间没看，闻到香味取出来的）

6/16. 烤熟的坚果放凉以后切碎备用。你也可以根据自己喜好加其他的坚果

7/16. 浸泡了24小时以后的果干

8/16. 加入黑糖dark brown muscovado sugar，面包屑和自发粉拌匀
我不确定这个翻译所以给出英文原文，不过我觉得国内的红糖可以代替
自发粉也可以用普通面粉加1/2茶匙的泡打粉来代替

9/16. 这个是我翻译起来最愁的一样原料了，suet
一种用牛羊等动物内脏脂肪制成的东西。图片上方是传统版，下方是植物油版
我觉得传统版的味儿有点大的，所以最后还是用了植物油版。传统的留着做英式肉派
没有的话也没关系，很多方子会用到黄油来代替。但是那样味道肯定是差别比较大

10/16. 这就是shredded suet从盒子里取出来的样子，加到碗内拌匀

11/16. 加入鸡蛋拌匀。我用了2个小的，大的可能只需要1个半
再加入所有香料：肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙
英国常用mixed spices。不同牌子的料和配比其实也不太一样的
所以我干脆自己选了几种。直观明了，要采购起来也比较清楚

12/16. 最后加入之前准备好的坚果碎拌匀
将混合好的面糊转入另一个抹过油防粘的容器中
（拌好的面糊可以用锡纸封好以后再静置24小时）
我忘防粘了所以取出来的时候各种破相各种痛苦啊！
容器就是这样一个半圆球形状的东西，我就用了个碗

13/16. 放入蒸锅中，底下垫蒸架，加水至没过碗的1/3处
原始做法没有蒸架这个东西，就是水煮半蒸半煮
但是要说整东西咱中国人的设备当然是更齐全一些，为啥不利用

14/16. 表面我扣了一个盘子防止水蒸气进入，水一定多放些否则很容易烧干
大火将水烧开后转最小火慢慢蒸煮3个半小时（如果量大还要延长时间）即可

15/16. 取出放凉后用锡纸包好，放在阴凉处保存
食用之前再次文火蒸煮3个小时，蒸好后切块加奶油等伴食即可