佐黑椒酱的热量和减肥功效

1/13. silverside牛肉，查了下中文翻译叫最好的牛腿肉o(╯□╰)o
原本重2.7KG，我切了一大半，估算约1.5KG吧

2/13. 所有香料。黑胡椒和英式芥末籽磨碎再和其它粉类混合，抹在肉块表面。
如果买不齐这些香料也完全没有关系，根据自己喜好换掉就行，我觉得影响不是很大

3/13. 送入预热好190℃的烤箱中，循环热风烤45分钟
（我下面垫了个烤盘，折了个锡纸盒放在里面接滴下来的肉汁和油）

4/13. 烤45分钟以后取出把表面的线拆掉，同时把底下的油盘取出换上新的
一开始不拆线是为了定型，不是啥特定要求，就是我自己想这么做
放了些现成薯角和香葱圈进去一起烤，一开始不放是因为油太多会把配菜泡烂
我又烤10-15分钟。喜欢生一点的就不用再烤了，喜欢更熟的还得烤得时间更长

5/13. 这样总共烤了大约1个小时，将牛肉取出用锡纸包起来，静置30分钟

6/13. 准备黑椒汁：取2汤匙收集到的牛油加切碎的洋葱和独头蒜炒香
以前写过的比较详细的黑椒汁做法参见：自制黑椒汁

7/13. 加水或者高汤煮开后关火，倒入搅拌机中打碎

8/13. 重新放回锅中，加现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙和少许盐调味上色
淀粉1茶匙加水2汤匙搅匀，大火将料汁烧开后倒入淀粉水勾个薄芡即成黑椒蘸酱

9/13. 将静置好的牛肉切片装盘，蘸黑椒汁配食即可

10/13. 成品~

11/13. 成品~

12/13. 成品~