| 黄油卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 213千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 204克 | 黄油卷热量/卡路里966千卡 | |||
 热量966千卡，相当于长笛483分钟消耗的热量...120 | |||||
黄油卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（160克）、淡奶油（20克）、黄油（24克）、温水（88克）、鸡蛋（1只）、酵母（2克）、白糖（20克）、盐（2克）
1/14. 食材全部称量好。
2/14. 然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
3/14. 搓圆后，放入碗中，进行发酵。
4/14. 室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
5/14. 取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。
6/14. 取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。
7/14. 从上面开始往下卷。
8/14. 卷完后，搓成一头大，一头小的面团。
9/14. 再从小的一头开始往上面擀。
10/14. 左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端，把收口压在下面。
11/14. 把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。
12/14. 当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。
13/14. 刷上鸡蛋液。
14/14. 放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、保护眼睛、治便秘等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
