| 8寸酸奶蛋糕-健康无油版热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 87千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 米醋 | 克 | 0千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 129克 | 8寸酸奶蛋糕-健康无油版热量/卡路里468千卡 | |||
 热量468千卡，相当于蛙泳47分钟消耗的热量...600 | |||||
8寸酸奶蛋糕-健康无油版的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备好原料，分别称好。酸奶室温放置一会，倒入搅拌盆中。
2/13. 蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的搅拌盆中，。蛋黄依次放入酸奶中，搅拌均匀一个蛋黄，再放下一个。
3/13. 筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
4/13. 加入2滴香草精，搅拌均匀。（没有香草精，可以用柠檬汁代替。）
5/13. 将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1.5克的塔塔粉替换米醋哦）。用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入20g糖粉。
6/13. 用电动打蛋器中高档打出细腻白色泡沫时，加入15克糖粉。
7/13. 接着用中高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入15克糖粉，继续打发。
8/13. 放蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角呈90℃弯曲即可。
9/13. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌均匀，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡；再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌均匀；将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌均匀。蛋糕模具里面垫一层锡纸！
10/13. 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里！并在模具外面也包一层锡纸。送入提前预热好160℃的烤箱烘烤。（烤箱预热：酸奶蛋糕用的是浴水法，在烤盘里倒入清水，并将烤盘放在烤箱的底下第一层，烤网放在烤箱的底下第二层，进行预热。）
11/13. 烤箱烘烤20分钟之后，加盖锡纸，再烤40分钟。
12/13. 酸奶蛋糕烤完60分钟之后，别急着从烤箱中拿出来，利用烤箱的余热再烘烤一下，大概30分钟之后模具变凉了，再把蛋糕从烤箱里拿出来，这样处理是为了防止酸奶蛋糕塌陷哦！
13/13. 轻酪乳口味的酸奶蛋糕做好了，口感有别于戚风蛋糕，更细腻哦！
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、润肠通便、预防便秘等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、解盐卤毒、保肝解毒等功效；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有调解血液、帮助消化、散瘀等功效；可与大蒜、黄瓜、绿豆芽搭配；与羊骨、芥菜、莼菜相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、杀菌、消毒等功效；
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营养信息
- 8寸酸奶蛋糕-健康无油版热量468 千卡
- 脂肪1.8 克
- 蛋白质10.76 克
- 碳水化合物280.12 克
- 钠36511.8 毫克
- 钙582 毫克
- 铁29.58 毫克
- 钾202 毫克