| 反沙芋头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 芋头 | 克 | 297千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 428克 | 反沙芋头热量/卡路里541千卡 | |||
 热量541千卡，相当于游泳54分钟消耗的热量...600 | |||||
反沙芋头的做法共10个步骤
食材主料/辅料
芋头（适量）、白砂糖（适量）、大葱（适量）
1/10. 一炸芋头 1、芋头用刀削皮！（必须戴手套才能碰生芋头 不然手会很痒） 2、芋头切条 要切比拇指粗的条 如果切得太小条 后面裹上的糖就更多了 吃起来会很腻的！切好的芋头不能碰水 3、盖过芋头的油量 油烧到六成熟下芋头 关中小火 芋头炸熟至微黄
2/10. 炸好的芋头要先捞起来 备用
3/10. 二 最关键的一步-熬糖 1、准备 糖:水=2:1 这个比例很重要 新手建议水跟糖一起准备好 不然一慌很可能水会下多了 就不容易反沙
4/10. 锅洗干净 3、水和糖分别一起倒进锅里熬
5/10. 用小火熬 是小火！5、熬一小会就有小泡泡了 马上马上放炸好的芋头
6/10. 裹糖！芋头快速翻面均匀裹上糖浆 （整个过程一定用小火、熬得太过就会变成拔丝、不能变成糖沙）7、关火！看到糖浆有一点糊比较粘稠了 马上关火 8、放锅里稍微冷却 糖浆就变糖沙
7/10. 糖浆变糖沙是这样啦
8/10. 装盘 糖稍微干一下有点硬了 就可以成功啦
9/10. 第一次做失败了 变成这样的拔丝的糖浆 而不是糖沙 也总结一下吧 反沙芋头关键在熬糖这一步的 1、水和糖的比例1：2很重要 水多了不容易熬成的糖浆 2、糖浆不能熬过头 熬过头就变成拔丝 3、熬糖整个过程小火 比较容易掌握
10/10. 这是第一次的失败品 水糖比例不对熬过头的糖浆裹出来就是这样的效果 外面一层硬糖脆脆的。
食材功效信息
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、增进食欲、补中益气等功效；可与牛肉、牛腩、鲫鱼搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、滋阴、调味等功效；
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营养信息
- 反沙芋头热量541 千卡
- 脂肪0.2 克
- 蛋白质2.2 克
- 碳水化合物118 克
- 钠33.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.6 毫克
- 钾383 毫克