台湾猪脚&五香猪脚的热量和减肥功效

1/11. 买猪脚时请档主烧一下猪皮，可以达到去猪毛的效果。然后洗净剁成一块块的。

2/11. 热锅倒油，红葱头蒜头切碎倒入锅中，小火炸到金黄色捞出放置一旁待用。红葱头的皮不要丢，一起切碎炸，特别香。

3/11. 把猪脚和姜片放入刚刚炸红葱头的油中（如果油太多就倒出一些）爆炒几下，再放生抽五香粉白胡椒粉八角香叶炒至猪脚表面呈微微的金黄色。

4/11. 这个图片就是微微的金黄色了。然后加入炸好的红葱头酥蒜头酥，加水末过猪脚。大火煮开。

5/11. 水滚后，试下味道，嫌淡可加生抽调味。再有加老抽调颜色。偏暗些好看点。

6/11. 调好味道和颜色后，把猪脚连汤一起换成砂锅煮。放入煮好的剥壳鸡蛋。我用的是电炖锅，按肉汤键煮三小时，猪脚就软糯了，不过鸡蛋还不够入味。我焖到第二天早上，鸡蛋完全变色入味，特别好吃。

7/11. 这是煮了两个小时的样子。猪脚吃起来是比较有嚼劲的感觉，鸡蛋没有完全入味。

8/11. 这是焖了一晚上的样子。冬天不用开火，放在砂锅里焖过夜就可以了。夏天气温高食物易坏，建议放冰箱过夜或者一直保温（电炖锅有保温十小时的功能）吃的时候再加热。

9/11. 鸡蛋完全入味了。一次可以卤多几颗放冰箱，冷冻保存，想吃时隔水加热。最好是顺带热点卤汁淋上去会更好吃。

10/11. 猪脚用筷子轻轻一夹骨肉分离。喜欢吃有嚼劲的就不要炖那么久。这个要看个人口味。