狮子头-—红烧豆腐肉圆的热量和减肥功效

1/26. 将肉剁碎，成肉末状。（用绞肉机也行，我总觉得手工的会更好，呵呵。）加入少许黄酒，生抽，再次剁碎，使它入味。再将豆腐用手捏碎，成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里，加入淀粉，搅拌均匀，成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐，有的话捏碎。

2/26. 特写

3/26. 先热锅后放油

4/26. 大概要这么多油

5/26. 接下来就是做肉圆了。先弄1小团。

6/26. 技巧在于这里：左右手掌翻滚，使其成形光滑，而且结实

7/26. 特写一张

8/26. 下锅。。。

9/26. 将火捏小，否则肉圆里面还没熟，外面就已经焦了。

10/26. 将其的一面炸至金黄

11/26. 翻面，小心翼翼。。。。这时已经能看清楚一面是有颜色的了

12/26. 特写

13/26. 确保金黄后出锅，逼油

14/26. 一个炸好

15/26. 依此步骤炸肉圆

16/26. 拍一张特写，不过此时还不能吃哦

17/26. 炸过的油还能利用哦

18/26. 将刚刚炸好的肉圆下锅

19/26. 加入少许酱油（老抽）着色。 如要入味一点，那就放一点点盐。

20/26. 加入开水

21/26. 大概这么多，没过肉圆

22/26. 大火烧开，此时放入一些白糖

23/26. 等待时将葱切碎

24/26. 用小火烧三分钟，要留下一点汤汁，起锅时加入味精和葱末。

25/26. 特写，热气腾腾