| 大理石巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黑巧克力 | 克 | 445千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白兰地 | 克 | 11千卡 | 226千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 353克 | 大理石巧克力慕斯热量/卡路里2320千卡 | |||
 热量2320千卡，相当于侧泳290分钟消耗的热量...480 | |||||
大理石巧克力慕斯的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 首先要取一个慕斯圈（两边空的要拿保鲜膜封底）放在硬托上，再在圈内放进一片同等大小的蛋糕片。然后吉利丁用冰水浸泡至软（天冷时水是刺骨的就不要加冰了）备用。
2/7. 先将蛋黄稍微打发至颜色变浅，在打发的同时细砂糖和牛奶要隔水加热至80摄氏度（我们用手碰盆底感受温度坚持2秒后就缩开了就是差不多80度了）然后将加热好的牛奶慢慢倒入打发的蛋黄中，要边倒边搅拌哦。
3/7. 隔水融化巧克力（水温不超过60摄氏度，即冒烟。太热会油脂分离），然后分3次加入蛋奶液搅拌均匀。
4/7. 从冰水中捞出吉利丁，挤出多余的水分（稍微挤挤就行了），再隔水加热搅拌至融化（水开始冒烟时要离火）。然后放凉备用
5/7. 打发淡奶油至完全不会流动，再分2次加入步骤（4）搅拌均匀再加酒拌匀即成慕斯糊了。
6/7. 先倒1/2的慕斯糊进模具内，在中间放进另一片蛋糕，再放进冰箱冷冻至不会流动时加入剩下的。拿擀面杖敲慕斯圈的四边和四个角，以防有气泡。继续放进冰箱冷冻至完全凝固。
7/7. 剩下的就是装饰了，辅料中出来蛋糕片之外都是装饰用的材料。大理石部分我是用黑白巧克力做的，做法很复杂。如果想做出同样效果的话可以在慕斯刚凝固至不会流动时倒一层黑巧克力液上去，然后在倒少许白巧克力液，最后用牙签or叉子or什么去随便挑画一下放进冰箱冻至凝固就行啦。（配图是另外的装饰，仅供欣赏）
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、保护肝脏、预防动脉硬化等功效；可与苋菜、羊排、辣椒搭配；与鹅蛋、兔肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有增强免疫力、促消化、预防高血压等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、增强活力、治便秘等功效；
白兰地的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 大理石巧克力慕斯热量2320 千卡
- 脂肪156.04 克
- 蛋白质105.14 克
- 碳水化合物66.08 克
- 钠405.5 毫克
- 钙100 毫克
- 铁5.13 毫克
- 钾882 毫克