| 胚芽布丁戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 小麦胚芽 | 克 | 105千卡 | 351千卡 | 10.3克 | 1.1克 |
| 总量 | 257克 | 胚芽布丁戚风蛋糕热量/卡路里622千卡 | |||
 热量622千卡，相当于郑多燕104分钟消耗的热量...360 | |||||
胚芽布丁戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备材料，鸡蛋我用冷藏的，粉类混合过筛；
2/17. 烤箱预热至150度，放进小麦胚芽烤5-7分钟至考出香味，取出放凉；
3/17. 牛奶、橄榄油、细砂糖放入盆中，炉火上加热煮沸；
4/17. 倒入混合的粉快速搅拌均匀，放至温热；
5/17. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
6/17. 加入烤好的小麦胚芽和朗姆酒，
7/17. 搅拌均匀待用；
8/17. 烤箱采用土司模式预热10分钟，预热至160度；蛋清先用打蛋器打出一些泡沫，
9/17. 分二次加入细砂糖和柠檬汁，打成尖端挺立的蛋白霜；
10/17. 取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中，
11/17. 翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，以翻拌的手法混合均匀；
12/17. 混合的面糊倒入模具中，
13/17. 用刮刀抹平表面，双手扶着模具边缘，在台面上轻震几下，以消除大气泡；
14/17. 放进已预热好的烤箱中，中下层；
15/17. 160度，50-60分钟
16/17. 50分钟后，打开烤箱，用牙签插蛋糕中试了一下，没有带出面糊，说明已经烤好，取出，倒扣在网架上晾凉；
17/17. 完全放凉后，借助脱模刀脱模，用的小麦胚芽颗粒较粗，蛋糕表面能看到胚芽的影子，整体还是非常松软的；
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、解热烦等功效；可与荠菜、百合、生菜搭配；与茶叶、鹅、柿子相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
小麦胚芽的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、慢性咽炎、清热解毒等功效；可与干贝、韭菜、苋菜搭配；与菠萝、茶叶、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 胚芽布丁戚风蛋糕热量622 千卡
- 脂肪37.84 克
- 蛋白质46.3 克
- 碳水化合物161.99 克
- 钠263 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4 毫克
- 钾308 毫克