| 法式马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 179克 | 法式马卡龙热量/卡路里506千卡 | |||
 热量506千卡，相当于垒球126分钟消耗的热量...240 | |||||
法式马卡龙的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 简单的材料
2/17. 杏仁粉和糖粉过筛。
3/17. 搅匀糖粉和杏仁粉（以后就叫他们TPT）
4/17. 现在开始打发蛋清（盆一定要无水无油，打到干性发泡，像戚风蛋糕一样。）
5/17. 打到此状态加入1／3的细砂糖。
6/17. 蛋清变成白色，有肉眼可见的泡泡，出现淡淡的纹路时，再加入1／3的细砂糖。
7/17. 有一个弯弯的钩时（湿性发泡）再加入剩下的细砂糖。（完全是个人经验）
8/17. 打蛋器上和打蛋盆中有一个尖尖的直立的并且可以保持很长时间的尖尖角时，说明蛋白打好了。（打发蛋白太重要了）
9/17. 加入色素调到你喜欢的颜色，中速打发。
10/17. 取小部分蛋白与TPT混合均匀，然后再加入剩下的蛋白。
11/17. 用刮刀搅拌成此状态。注：搅拌时一定要用翻拌法，以免消泡。
12/17. 装入裱花袋。
13/17. 挤完的马卡龙面糊用棉签修型。
14/17. 敲打烤盘底部，出现的泡泡用牙签戳破。
15/17. 烤箱150度预热，差不多烤箱内部40多度时把马卡龙放入烤箱内后就可以关掉烤箱了，等马卡龙表面有一层糖衣时（摸起来不黏手，有一丢丢QQ的）调160度～170度，考5分钟左右出现裙边，等裙边稳固时转120度，烤12分钟左右。烤箱开个小口放湿气。
16/17. 卡仕达酱：蛋黄加砂糖打发至膨胀颜色变浅，筛入杏仁粉打匀，牛奶不要煮沸温热即可，慢慢倒入蛋黄中打匀，卡仕达酱过筛重新倒入锅中，小火边熬变搅拌，熬到适合的粘稠度，放入冰箱冷藏。
17/17. 完成(/≧▽≦/)
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血脂、治便秘、血虚津枯等功效；可与核桃、芝麻、牛奶搭配；与猪里脊、狗血、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、清热解毒、防细菌感染等功效；可与北极虾、小米、银鱼搭配；与茶叶、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、润肺生津、抗菌抑菌等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、舒缓肝气、疗疮等功效；
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营养信息
- 法式马卡龙热量506 千卡
- 脂肪8.67 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物268.4 克
- 钠134.9 毫克
- 钙325 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾884 毫克