| 秋天的味道-桂花酸奶慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 58克 | 秋天的味道-桂花酸奶慕斯热量/卡路里84千卡 | |||
 热量84千卡，相当于有氧操18分钟消耗的热量...280 | |||||
秋天的味道-桂花酸奶慕斯的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 所需要的桂花玫瑰蜂蜜
2/23. 准备好牛奶
3/23. 三个蛋白分入无水无油干净的盆里
4/23. 三个蛋黄加一个全蛋加入牛奶盆中和玉米油用手抽搅拌均匀至乳化
5/23. 蛋黄糊加入桂花玫瑰用手抽再次搅拌均匀
6/23. 筛入低筋粉
7/23. 用刮刀翻拌，切拌均匀
8/23. 在蛋白里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打均匀，然后加入一克盐至鱼眼泡状态，再分三次加入糖，打至蛋白浓稠，表面出现明显纹路，非常细腻的干性发泡状态
9/23. 取三分之一打好的蛋白，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀
10/23. 将拌好的蛋黄糊以一定的高度倒回蛋白中
11/23. 再次以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀
12/23. 烤箱以140度预热十分钟。将蛋糕糊倒入活底模具，震出气泡
140度40分钟（根据自己烤箱温度设置35-40分钟）中下层进行烘烤，我是二个一起烤，怕底凹，所以底下垫了一层锡纸
13/23. 出炉后震模具然后倒扣在网架上，冷却后脱模
将一个6寸蛋糕分成2.5厘米高度的圆片状二片
14/23. 修剪成比模具小一圈的形状，放入6寸活底模具，底下用锡纸包住
15/23. 牛奶加酸奶加糖用手抽搅拌，十克吉利丁片加二勺水隔温水至顺滑液态，加一起搅拌均匀
奶油加糖打发成八成加入朗姆酒
16/23. 奶油和牛奶二者用橡皮刮刀速度拌匀就是奶油牛奶酸奶慕斯馅
17/23. 将慕斯液倒在第一层的蛋糕片上
18/23. 全部盖住第一层蛋糕片后再放第二层蛋糕片，再倒慕斯液
19/23. 慕斯全部倒完后轻轻震下模具放入冰箱冷藏
20/23. 冷藏半小时后拿出来把在清水中泡下的鲜桂花一朵朵摆放上去，尽量贴紧慕斯，这样镜面倒下去时，不会浮起来
21/23. 纯净水150克，吉利丁片5克，糖10克，柠檬汁1克，朗姆酒1克，隔温水至顺滑液态倒入慕斯表面，进冰箱冷藏四小时
22/23. 不用切面都有桂花的香气徐徐飘来，切开后，更加芳香
23/23. 清新美腻的桂花慕斯蛋糕完成了
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与苋菜、荠菜、茼蒿搭配；与味精、红薯、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秋天的味道-桂花酸奶慕斯热量84 千卡
- 脂肪26.54 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物3.59 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克