| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 559千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 砂糖 | 克 | 143千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 569克 | 蛋黄酥热量/卡路里2193千卡 | |||
 热量2193千卡，相当于爵士舞457分钟消耗的热量...288 | |||||
蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（200克）、黄油（63克）、砂糖（37克）、水（75克）、低筋面粉（酥）（200克）、黄油（酥）（100克）、油豆沙（500克）、咸蛋黄（20只）、蛋黄液（适量）、黑芝麻（适量）、转化糖浆（10克）
1/8. 熟的咸蛋黄放烤箱烤到底部冒泡取出备用。
2/8. 把油皮和油酥材料分别混合揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
3/8. 将油皮分成每个18克，油酥分成每个15克，滚圆。
4/8. 用油豆沙把咸蛋黄包裹起来，滚圆盖保鲜膜备用。
5/8. 油皮压平包住油酥，收口朝下盖保鲜膜。
6/8. 包好的油酥皮收口朝上擀成牛舌状（长条）卷起，松弛15分钟左右。
7/8. 卷好的面卷收口朝上擀平卷起，松弛15分钟。
8/8. 表面刷蛋黄，撒黑芝麻。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、改善贫血等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、润肺生津、调味等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2193 千卡
- 脂肪168.5 克
- 蛋白质43.9 克
- 碳水化合物205.58 克
- 钠3829.6 毫克
- 钙930 毫克
- 铁27.3 毫克
- 钾516 毫克