| 紫薯酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 417千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 112千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 386克 | 紫薯酥热量/卡路里1594千卡 | |||
 热量1594千卡，相当于开车797分钟消耗的热量...120 | |||||
紫薯酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。
2/20. 全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
3/20. 油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀。
4/20. 用刮板按压揉成团。
5/20. 油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。
6/20. 馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀
7/20. 把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。
8/20. 紫薯酥制作过程：将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
9/20. 把油皮压平，中间放入油酥后包起
10/20. 把包入油酥的油皮接口捏紧
11/20. 用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形
12/20. 以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟
13/20. 松驰好的小面团再一次擀长面皮
14/20. 再次卷起约两圈半
15/20. 放置松驰约15分钟
16/20. 松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
17/20. 包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆
18/20. 摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
19/20. 用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上
20/20. 烤箱预热，中下层，200度28分钟。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、改善贫血等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、保护胃肠、解盐卤毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有养颜润肤、防治皮肤炎症、降血压等功效；可与杏仁、糯米粉、海带搭配；与鸡胸脯肉、鸡腿、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯酥热量1594 千卡
- 脂肪145.5 克
- 蛋白质29.9 克
- 碳水化合物203.9 克
- 钠49 毫克
- 钙835 毫克
- 铁24.1 毫克
- 钾397 毫克