| 传统莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 莲子 | 克 | 178千卡 | 89千卡 | 4.13克 | 0.53克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 509克 | 传统莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里1162千卡 | |||
 热量1162千卡，相当于林业工作145分钟消耗的热量...480 | |||||
传统莲蓉蛋黄月饼的做法共29个步骤
食材主料/辅料
1/29. 莲子浸泡2小时以上
2/29. 去芯
3/29. 加等量水，高压锅压熟
4/29. 莲子放入料里机，打成泥状
5/29. 倒入平底锅，加糖，分多次加油，小火炒
6/29. 炒至水蒸发完
7/29. 转化糖浆加油，搅拌融合
8/29. 先加入三分之一面粉，搅拌均匀
9/29. 再加入剩余面粉，搅拌
10/29. 搅拌成面团状，包上保鲜膜放入冰箱一小时
11/29. 蛋黄放入油浸泡
12/29. 放入烤箱，170度，5分钟，无需预热
13/29. 我做的月饼是50克（比较小），所以蛋黄切两半
14/29. 莲蓉成团状，取30克每份
15/29. 莲蓉分成小圆球
16/29. 莲蓉压皮，包上蛋黄团成小球
17/29. 莲蓉蛋黄球
18/29. 面粉取出
19/29. 15克每份
20/29. 月饼皮分成小球
21/29. 月饼皮压成片状，包裹莲蓉蛋黄小球
22/29. 团成小球
23/29. 放入月饼模具，轻轻压
24/29. 月饼放入烤盘
25/29. 270度，烤5分钟，上色
26/29. 拿出刷蛋黄液
27/29. 在入烤箱，160度，烤8分钟。
28/29. 成品
29/29. 尝一个！其他放入冰箱，两天回油，口感会更好
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、养心、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、健脑益智等功效；可与丝瓜、干贝、辣椒搭配；与雪莲果、桔子、红薯相克，同食可能会引起不适；
莲子的热量89千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有治疗高血压、预防高血压、防癌等功效；可与枸杞子、腰果、桂圆搭配；与猪肚、糯米相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 传统莲蓉蛋黄月饼热量1162 千卡
- 脂肪56.77 克
- 蛋白质44.33 克
- 碳水化合物86.77 克
- 钠144.5 毫克
- 钙100 毫克
- 铁2.95 毫克
- 钾521 毫克