| 广式豆沙蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖浆 | 克 | 380千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 吉士粉 | 克 | 54千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 豆沙 | 克 | 1186千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 1254克 | 广式豆沙蛋黄月饼热量/卡路里3895千卡 | |||
 热量3895千卡，相当于种草1558分钟消耗的热量...150 | |||||
广式豆沙蛋黄月饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 处理咸鸭蛋黄的腥味：准备材料就绪
2/23. 把咸鸭蛋去壳取出蛋黄（蛋清可留着炒菜，别浪费哦！），再把蛋黄放入白酒中滚一下
3/23. 再把蛋黄放入铺好锡箔纸的烤盘中，入烤箱中层150度烤5分钟7、8分熟，随时观察，酌情增减烤至时间和温度，别烤裂开或出油哦！
4/23. 待蛋黄凉透了，再放入玉米油中浸泡2天（油量要淹没蛋黄哦）
5/23. 制作饼皮：把糖浆倒入容器中，加入枧水、一点盐用手动打蛋器充分搅匀
6/23. 再倒入玉米油搅拌均匀，如图状即可
7/23. 倒入过筛的面粉，用硅胶铲翻拌，用手揉至光滑的面团
8/23. 把面团装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏2小时
9/23. 把浸泡好的蛋黄取出沥油，装入盘中备用
10/23. 把豆沙每48g做一个馅团
11/23. 把面团每40g做一个饼皮，刚好10个
12/23. 把豆沙按扁，中间薄边缘厚，包入蛋黄，用手以虎口状漫漫往上推把蛋黄包好
13/23. 包好蛋黄搓圆
14/23. 再把面团按扁，中间薄，边缘厚，放入馅团，用手以虎口状漫漫往上推面皮
15/23. 搓成圆柱体型（以免放入模具中破坏饼皮）在高筋面粉中滚一下，让月饼团周围都粘上面粉
16/23. 放入月饼模中，压紧按平
17/23. 再轻压模具推出成型的月饼，入垫好锡箔纸的烤盘中
18/23. 由于烤盘只能烤9个100g的月饼，但做的量有10个，所以改制作了6个100g（饼皮40g,馅：豆沙48g+蛋黄12g）的，8个50g（饼皮20g，馅：豆沙24g+蛋黄6g）的。饼皮与馅的比例是4：6，也可依自己的喜好调配
19/23. 烤箱180度上下火预热，把月饼放入中层烤10分钟
20/23. 取出烤盘，待月饼稍凉会，再在饼面及周围刷上蛋黄液
21/23. 放入烤箱中层上下火200度，再烤10分钟即可出炉
22/23. 烤好的月饼出炉了，待凉透了，包装密封，在常温下放置2-3天，待月饼回油后享用，味道更佳
23/23. 回油后的月饼，来个特写吧！
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、和中益肺、舒缓肝气等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容养颜等功效；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有清肺、泽肤、清热美肤等功效；与甲鱼、李子、布朗相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式豆沙蛋黄月饼热量3895 千卡
- 脂肪117.06 克
- 蛋白质41.6 克
- 碳水化合物346.64 克
- 钠2787 毫克
- 钙167 毫克
- 铁13.12 毫克
- 钾368 毫克