蛋素的热量和减肥功效

1/9. 将转换糖浆加如调和油用切刀拌匀，倒入碱水拌匀后加入低筋面粉，用切刀拌匀至颜色均匀、表面光滑。盖保鲜膜将面皮料醒发一个小时。

2/9. 将咸蛋黄、豆沙馅儿称重，每两个加起来70克。再将醒发的面团揪小剂称重，每个30克。（有的配方做6:4的，更薄皮的做8:2的比例，我自己比较能控制7:3的厚度，压模后皮不会破，馅料也够足）

3/9. 将咸蛋黄裹在豆沙馅儿里包好揉匀。

4/9. 再将内馅儿放入油面皮中，将油面皮慢慢揉到完全将馅料包实。

5/9. 将包实的月饼胚外面裹上手粉，放入模具中押紧倒扣压出。

6/9. 将压好的月饼胚放入预先刷好油的烤盘。

7/9. 烤箱210度预热五分钟，月饼胚放入烤5分钟，未上色前取出，将蛋黄液（一个蛋黄加少量蛋清，兑少许水搅匀）均匀刷到月饼表面（除了贴烤盘外每个面都刷），再放入烤箱200度烤5分钟上色。

8/9. 烤箱温度转150度再考十分钟即可，取出烤盘摊凉。