| 莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 莲蓉 | 克 | 2169千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 596克 | 莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里2785千卡 | |||
 热量2785千卡，相当于仰泳398分钟消耗的热量...420 | |||||
莲蓉蛋黄月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 糖浆中加入枧水，搅拌均匀；加入花生油，搅拌到油和糖浆完全混合乳化，没有分层。
2/20. 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，做成柔软的饼皮面团。
3/20. 盖上保鲜膜，醒一个小时。
4/20. 莲蓉馅料分为45g一个，滚圆；饼皮分为15g一个，滚圆。
5/20. 把莲蓉馅料压扁，捏出一个凹槽，包入咸鸭蛋黄。
6/20. 逐个包好咸鸭蛋黄。
7/20. 把饼皮压扁。
8/20. 用饼皮贴紧馅料。
9/20. 慢慢地把饼皮往上推。
10/20. 收口捏紧，滚圆。
11/20. 逐个把饼皮和馅料包好。
12/20. 模具洒上面粉后抖去多余面粉，或者沾上一层薄薄的花生油防粘。
13/20. 给月饼面团沾上少量面粉。
14/20. 揉圆，让面粉均匀分布在月饼面团上。
15/20. 放入月饼模具，挤压：一手扶住模具，起到固定作用；一手挤压，施力至感到阻力明显，保持该力度两三秒。
16/20. 在压好的月饼表面刷一层水或者用喷壶喷水，放入190度预热好的烤箱，烘烤5到7分钟。
17/20. 一个蛋黄中加一汤匙蛋清。
18/20. 取出烤了5分钟左右的月饼，放凉2分钟，刷上蛋黄液。注意：只需要给刷头沾上一点点蛋液，刷在月饼表面凸起的花纹。
19/20. 在放入烤箱，190度烘烤15分钟左右。
20/20. 最后几分钟，最好在烤箱旁盯着，看到月饼表面上色均匀即可出炉。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有增强记忆、促生长、清咽止咳等功效；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 莲蓉蛋黄月饼热量2785 千卡
- 脂肪154.4 克
- 蛋白质35.1 克
- 碳水化合物126.5 克
- 钠135.5 毫克
- 钙12 毫克
- 铁0.1 毫克
- 钾1 毫克