戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/21. 备齐用料，我用的量勺一平勺白糖约重15克，低粉约重10克。

2/21. 蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

3/21. 用打蛋器把蛋白打到呈小泡状的时候，加入1/3的细砂糖约20克。（蛋白里共加入60克细砂糖。）

4/21. 继续搅打，到蛋白开始变浓稠，再加入1/3砂糖。

5/21. 再继续搅打，到蛋白浓稠有纹路时，加入剩下1/3砂糖。

6/21. 再继续搅打一会，打到湿性发泡程度就可以了。（湿性发泡：当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时。）蛋白糊就做好了，下面做蛋黄糊。

7/21. 5个蛋黄加入30克细砂糖。

8/21. 用打蛋器轻轻打散。

9/21. 打散的蛋黄里加入牛奶和色拉油各40克。

10/21. 搅拌均匀。

11/21. 在蛋黄混合物里加入过筛的面粉。

12/21. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要过度搅拌，以免起筋。

13/21. 把1/3蛋白加入蛋黄糊中。

14/21. 用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

15/21. 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀。（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。）

16/21. 蛋白糊和蛋黄糊充分混合，状态是比较浓稠均匀的浅黄色，蛋糕糊就做好了。

17/21. 烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊抹平，用手端住模具用力震两下，把大气泡震出来，上面撒些黑芝麻。

18/21. 放进预热好的烤箱，上下火，200度，约18分钟即可。（视自己的烤箱而定，用牙签扎一下，牙签上没有粘到蛋糕就表示好了。）

19/21. 新鲜出炉的蛋糕哦。

20/21. 倒扣在冷却架上直到冷却，切块。