| 新手的基础版戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 总量 | 154克 | 新手的基础版戚风热量/卡路里445千卡 | |||
 热量445千卡，相当于插花234分钟消耗的热量...114 | |||||
新手的基础版戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 全家合影留念！
2/16. 黄油室温融化
3/16. 蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入融化好的黄油搅拌均匀，再加入10克砂糖。如果没有黄油用色拉油或橄榄油也可以。
4/16. 蛋黄混合液中筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状的稀糊糊。
5/16. 蛋白用打蛋器打散，滴入柠檬汁。没有就不滴了没太大影响。然后打发。新手一般是打至十成发也就是硬性发泡。我觉得我这个没打够十成，但其实效果也不错没有很明显影响额。。。大概九成发吧。打的时候分三次加入30克砂糖。第一次是打出鱼眼状大泡泡时；第二次是大泡变小变细腻时；第三次是蛋白膨大，挑起不易滴落时。
6/16. 盆里的蛋白长这样。此时烤箱上下火预热140度。
7/16. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌或者井字切拌方式拌匀。
8/16. 再把拌匀的白黄糊糊倒入打发的蛋白盆里。反过来把蛋白倒入糊糊也行。
9/16. 翻拌或切拌。然后轻摔数下，震去气泡。我摔得太投入了。。。请忽略我抢镜的双脚。。。。
10/16. 烤箱预热。上下火140度。先放在烤箱下部。25分钟。我家是ACA的32升，温度略高，而且我做的量小盆子大，所以用了120-130度。时间一样25分钟。建议用六寸盆。
11/16. 25分钟后，移到中层烤色。上下火160度烤10分钟左右。
12/16. 出炉后翻过来摔两下扣在烤网晾凉。
13/16. 脱模
14/16. 脱粗来了。
15/16. 切一块看看。软是很软。不过气泡还有点大。下回继续努力吧！
16/16. 自恋且很不要脸地再拍一下。谢谢观赏。图中为八寸盆。再次继续建议用六寸。如果您按我的方子成功了，记得谢谢我呀。如果失败了的话，额，那一定是您人品问题咩哈哈哈哈～
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与明虾、羊排、苋菜搭配；与雪莲果、甲鱼 、鹅相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有润肠、预防骨质疏松、美白等功效；可与甘蔗、木瓜、桃搭配；与菜花、西兰花、红枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 新手的基础版戚风热量445 千卡
- 脂肪33.61 克
- 蛋白质41.96 克
- 碳水化合物130.72 克
- 钠711 毫克
- 钙1853 毫克
- 铁3.15 毫克
- 钾2048 毫克