| 瑶家秘制豆腐丸子＋香辣蘸汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 总量 | 1194克 | 瑶家秘制豆腐丸子＋香辣蘸汤热量/卡路里2295千卡 | |||
 热量2295千卡，相当于上下蹲574分钟消耗的热量...240 | |||||
瑶家秘制豆腐丸子＋香辣蘸汤的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 这是外公的家乡秘制 外婆在湖南老家 妈这几天去武夷山学太极了 有时间才能传授给我 先收藏哦~ 一定不会失望的！
2/17. 开始咯~
3/17. 准备好豆腐 糯米 肉沫 香菜 都洗净弄好 (T_T从广西乡下带回来的糯米明明晒过了又起虫了)
4/17. 把蒸架放进一个盆子里 再把豆腐放在蒸架上 然后盖上纱布~ (小区里一家小超市的豆腐 特好吃 原汁原味)
5/17. 盖上菜板 如果压不到豆腐就再加些重量 可以在碗里加水压在上面~ 最好压半个小时到一个小时 这样豆腐干一些丸子就紧实一些 如果急的话就二十分钟左右吧
6/17. 在等待期间和妈妈学太极~
7/17. 确认豆腐里的水分被压干后 把豆腐放在大碗里抓烂 再放入少许肉沫和糯米一起抓 加入适量盐和淀粉 抓久一些 使馅料呈糊状且有一定的韧性 (抓的时候闻到豆腐的香味了⊙▽⊙)
8/17. 然后开始捏丸子啦~ 用手揉圆 可以在两手间用些力道丟来丢去 个人觉得这样丸子更有弹性~ 如果不是的话就算了⊙▽⊙ (一勺馅料一个丸子刚刚好~ 小心别使两个丸子黏在一起了 放丸子的容器底铺一层淀粉就不会粘底哦)
9/17. 热锅倒油 放少许姜炝一下锅 小心地把丸子放下去炸~
10/17. 摇摇锅子 等丸子可以移动时小心的翻面 炸至两面金黄~
11/17. 把豆腐丸子装出来 再蒸半个小时左右~ 等待的时间可以做其他的菜 蘸酱最后做 因为要热乎乎的才好吃哦~
12/17. (然后开始煮蘸酱啦~蘸酱是灵魂哦) 朝天椒干辣椒香菜葱姜蒜切末~(?????)っ
13/17. 热锅倒油 油要倒多点 下葱蒜 朝天椒干辣椒爆香(咳咳呛死我了) 加适量醋 生抽 胡椒 盐 炒一会儿
14/17. 加水煮开~
15/17. 放入香菜和葱末 煮一下就起锅啦~
16/17. 豆腐丸子也蒸好了 看到热气了不~ 糯米蒸熟后会把丸子撑开哟
17/17. 可以享用啦~经过鉴定?就是这个味！击掌 成功~和妈一起吃得很欢~
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、清热解毒、降血压等功效；可与鳕鱼、薄荷、香菇搭配；与茭白、木耳菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容益寿、补血、健脾暖胃等功效；可与百合、红豆、桂花搭配；与苹果、仔鸡、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛除寒气、治疗感冒、开胃醒脾等功效；可与胡萝卜、虾、羊排搭配；与黄瓜、五花肉、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有挡辐射、防感冒、促进消化等功效；可与虾、娃娃菜、海虾搭配；与胡萝卜、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有健胃、胃肠胀气、帮助消化等功效；可与娃娃菜、基围虾、豆腐搭配；与猪肝、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 瑶家秘制豆腐丸子＋香辣蘸汤热量2295 千卡
- 脂肪47.63 克
- 蛋白质47.67 克
- 碳水化合物153.22 克
- 钠344.7 毫克
- 钙238 毫克
- 铁14.21 毫克
- 钾1954 毫克