阿米什吐司的热量和减肥功效

1/15. 先在面包机里放温水，盐和糖对角放。由于每种面粉的吸水量不同，可以先放2/3的水，搅拌后根据情况再添加适量的水。

2/15. 加入高粉和低粉。在面粉中挖个洞加入酵母。

3/15. 先搅拌20分钟。

4/15. 在搅拌的前五分钟时不要走开，留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团，如只有少量的面粘在手上，那说明面团的湿度正合适。

5/15. 揉20分钟后加入小块的黄油。

6/15. 将面团揉到能拉出薄膜，膜破口处是光滑的边就是揉到位的。

7/15. 将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了，所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了，不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里，将蒸锅加水烧到70度左右热，然后关火，将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。

8/15. 面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。

9/15. 面团取出，轻压排气。分割成三等分，滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。

10/15. 将松驰好的面团，擀成椭圆形。

11/15. 再卷起，封好口。面团卷的宽度要和吐司模的宽度一至。卷时最好卷2-2.5圈，不要超过3圈。

12/15. 吐司模内层刷油，将卷好的面团放入，排好。

13/15. 将吐司模放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱，只要在吐司模下放盘热水即可。

14/15. 将面团发至8分满，就可以开始烤了。