| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 715克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里3178千卡 | |||
 热量3178千卡，相当于高尔夫球706分钟消耗的热量...270 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共3个步骤
食材主料/辅料
月饼皮：（适量）、面粉（100(高粉:低粉=1:9)克）、奶粉（10克）、转化糖浆（75克）、枧水（2(食用碱面:水=1:3)克）、色拉油（30克）、莲蓉蛋黄馅：（适量）、莲蓉（适量）、咸鸭蛋黄（适量）
1/3. 月饼皮制作：
糖浆，油，枧水混合，筛入面粉混合成团，放入保鲜袋静置松弛1小时
2/3. 馅料制作:
1.馅料总重40g，根据蛋黄重量确定莲蓉份量
2-3.将莲蓉分成两小块拍平，将蛋黄均匀裹起来
4.将莲蓉蛋黄馅搓圆备用
如果咸鸭蛋腥味重，可以喷上米酒入烤箱烘烤6分钟，取出冷却之后使用
3/3. 月饼制作：
1.将松弛好的月饼皮分成每个10g，馅料40g
2.压平月饼皮，将馅料放上去，用虎口慢慢往上收（图上是收了一大半的样子）
3.耐心点将月饼皮均匀的裹住馅料，搓圆
4.在月饼模中撒面粉，然后磕出多余面粉，放入搓圆的月饼
5.将模具放在烤盘或者盘子上，双手紧按一下，再提起模具把月饼推出来
6.月饼全部做好之后表面喷水，放入预热200度的烤箱烘烤约5分钟定型
7.取出月饼薄薄的刷上一层鸡蛋液，再入炉烘烤约15分钟
8.烤好的月饼冷却之后放入密封盒子进行回油
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、健脾、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、治疗便秘、预防便秘等功效；可与草莓、蜂蜜、甘蔗搭配；与桔子、金桔、巧克力相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量3178 千卡
- 脂肪176.9 克
- 蛋白质55.1 克
- 碳水化合物176.4 克
- 钠706.1 毫克
- 钙1815 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾1913 毫克